2006年 10月 23日
こないだ、こんなニュースが流れてたんだけんど、知ってるかぃ? 郷土料理 知名度に差 『しもつかれ』とは何でしょう?で、群馬の郷土料理の回答はどうだかっつーと「おっきりこみ」だったらしいんさ。「おっきりこみ」は太田~埼玉北部では「にぼと(にぼうとう)」ってゆわれることがおおいんさね。「おっきりこみ」の名は、もともとは具を「切り込んで」煮て作ったからなんだんだろうけど、丁寧語の「お」がついたってよりも、「おっとばす」「おっちむ(死ぬ)」のように動詞強調語である撥音の「おっ」がついたんだんべね。 で、こどもたちに「おっきりこみ」って知ってるん?って聞いたら、「知らない」っつーんで、何事も経験・伝統の継承(笑)っつーことで、昨日の昼に、前橋の行ぎ帰りに「おきりこみ」の看板を見かける伊勢崎市曲沢町の「上州 田舎屋」さんに行ってみたで。「おっきりこみ」も「にぼと」ものした平めんがキホンだぃねぇ。まっさか素朴だけんど懐かしい味だぃねぇ。「にぼと」はそういや、太田の新田乃庄さんで食ったぃな。 おきりこみの作り方 (群馬県農政部蚕糸園芸課) ・・・・・前々から気になってたんだけどさ・・・・・ちっとんべぇレトロなラーメン屋や食べ物屋に行ぐと、テーブルの上に載ってるこの星占いのグッズって、名称はなんてゆーんだんべか?上がルーレットになってるんもあるよね?これは今でもやる人いるんかなぁ?今でも中身が定期的に補充されてるんかなぁ? 【後日談】 セガレが次の日、「給食で「おっきこみ」が出たよ」と教えてくれたぃね。献立表をみると「おっきりこみ」「こんにゃくのてづくりみそおでん」・・・・聞けば、群馬の県産品を食べる日があるんだそうだぃね。やるねぇ。 でもそうゆーことなら、「おっきこみ」じゃなくって、旧新田郡なんだからぜひ「にぼと」って書いてほしかったぃねぇ。
by dr_suzuki
| 2006-10-23 15:28
| 「群馬弁」
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Comments(12)
Tracked
from 湯水のごとく・・・
at 2006-11-01 21:58
タイトル : にぼと
山梨の郷土料理にほうとうがあります。 うどんよりも幅広に切った麺を、野菜と共に鍋の中に直接入れて煮込んでいきます。グルテンの形成がゆるやかなため、うどんよりもモチッとした食感で、麺には野菜の汁がしみこみ、汁のほうにはとろみがついて、冬にはもってこいの麺料理です。 群馬県や埼玉県北部では、働き者のお母さんたちが農作業を終えた後に、畑の野菜と、かの地で採れた良質な小麦粉でつくった太い麺を、いろりの大鍋の中に切っては入れ、切っては入れしたのが、煮ぼうとうの始まりと言われています。 お切り込...... more
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from トホホの中年日記
at 2006-11-18 22:35
タイトル : おっきりこみ に挑戦
寒くなってきたので、夕食は暖かい麺類と思い、おっきりこみに初挑戦。と言ってもうどんから作るのは手間がかかるので、フレッセーでゆで上がったおっきりこみうどんクリタ食品製を購入。 麺の太さがバラバラなところがそれらしい。ほうとうが大好きな子供たちも、おっきりこみも喜んで食べていた。 体が芯から温まるのでこの時期にぴったりだ。 ほうとうの決め手はかぼちゃだが、おっきりこみの決め手は里芋と油揚げかな? 【おいしい召し上がり方】 袋に印刷されてたもの 鍋に油を入れて大根、人参、 ...... more
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msj19 at 2006-10-23 20:00
こんばんは。おっきりこみ食べたことありません。山梨のほうとうに近そうですね。チャンスがあったら食べてみたいです。
今だに星占いあるんですね・・・。
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yumidesu1009 at 2006-10-23 21:36
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dr_suzuki at 2006-10-24 12:46
▼msj19さん
星占い、先日桐生市内の某老舗ラーメン店にもあったぃね。これはルーレットが上についてるやつ。手にとって振ってみると、金の音が!ってことは、誰かやってるってことなん!?
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dr_suzuki at 2006-10-24 12:48
うちでも昔から「にぼと」っすよ。一晩経てとろみがついたやつを、メシにかけると「煮、ぼとっ」って感じでいいんです。なんのこっちゃ(汗)。
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dr_suzuki at 2006-10-25 09:09
▼quinoaさん
やっぱ旧新田郡は「にぼと」だぃねぇ。
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MEC
at 2006-10-26 00:33
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dr_suzuki at 2006-10-26 07:36
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yumidesu1009 at 2006-11-02 23:36
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dr_suzuki at 2006-11-03 21:56
▼ゆみさん
お役にたてて何よりだぃねぇ。郷土料理の伝統を伝える役目はゆみさんに任したで!
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イナオカ
at 2007-11-09 03:07
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古い話題を蒸し返して済みません。私の地区では、「おっきりこみ」はマイナーで、「にぼと」と言ってましたね。ただ、子供達の間では、「うんち」のことも「にぼと」と言われていて、しかもどちらかというと「にぼと=うんち」の意味合いが強く、食べ物として良いイメージがなかったですね。尾籠なネタで失礼。
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dr_suzuki at 2007-11-09 07:12
▼イナオカさん
えー!隣村のオレは「にぼと=うんち」じゃなかったんだけんど・・・・(笑) |
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